Les Fontenys能展現如此出色的品質並非偶然，這片葡萄園受到來自山谷的涼爽氣流調節，使得酒款風格更加細膩而優雅。與陽光充足的特級園相比，展現出Gevrey-Chambertin典型的結構感與層次，融合精緻的紅色水果風味與明亮的酸度，更有深邃複雜的表現。
Domaine Joseph Roty是勃根地少數低調卻備受推崇的酒莊，以釀造風格精準、架構緊密且陳年潛力卓越的紅酒聞名，尤其是頭牌酒款Les Fontenys，更被譽為Gevrey-Chambertin 頂級一級園的典範之作！
《Inside Burgundy》:「2021 Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys呈現飽滿且充滿活力的紫色，帶有豐富的草莓氣息，夾帶些許覆盆子香氣，點綴著一絲淡雅的風味。酒體中段伴隨著些許細膩的單寧，尾韻悠長且有層次感，展現出良好的持久度。」
Domaine Joseph Roty是Gevrey-Chambertin地區的指標酒莊之一，從1710年以來，Roty家族一直在Gevrey-Chambertin生產葡萄酒，是村中重要的釀酒家族。酒莊長年以來不接受採訪也不分享釀酒方式，作風相當神秘，不過仍舊以獨特的風格聞名於世。
Roty家族 (圖/ginsbergchan)
2008年，老莊主Joseph於2008年逝世，長子Philippe接手，酒莊的Marsannay酒款都以Philippe Roty為名。然而天妒英才，Philippe於2015年因病逝世，所以以Philippe Roty為名的酒款，以及原本屬於Philippe Roty的葡萄園都重新整合到Domaine Joseph Roty名下，酒莊目前由Philippe的母親以及2001年以來就一直一起工作的弟弟Pierre-Jean掌管酒莊。
Pierre-Jean Roty (圖/insideburgundy)
天然釀造的極致工藝
Joseph Roty堅持使用天然方式釀酒，透過延遲採收將產量降到格外低，所有葡萄100%去梗，發酵前經過7天浸皮萃取，以取得高水平的單寧和酚類化合物，然後在不超過30度低溫釀造三週左右。使用新橡木桶的比例相對較高，村級約50%，村級略為60-70%，而特級酒則達100%，嚴格複雜的釀造標準，打造出在集中度和複雜性，連村級和大區級都讓人讚歎不已。
