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每年，葡萄藤、風土和氣候結合，賦予我們優雅的果實，我們必須保護它們直到收成。良好的葡萄栽培揭示每個年份的最佳特質。因此，葡萄藤是我們所有關注的對象。
正確的節奏：秋天結束後，在收成和釀酒之後，我們必須回歸休眠的葡萄藤，滋養土壤，更新植物材料並開始修剪。這是一項實質性的工作，其效果跨越多年。每個冬天都扮演著必須長期理解的角色，以獲得持久的效果。這是質量生產的基本投資。春天又是另一回事，大自然引領著舞蹈，我們必須跟隨其節奏，否則就必須追趕它！
我們的方法是尊重和謹慎的，土壤被翻耕，治療只限於最嚴格的必要。葡萄收成以11公斤的小箱手工採摘，以完整無損的方式抵達我們的分選桌。我們的收成方法和精心的分選使葡萄顆粒完整地進入我們的發酵缸。它們在冷的前發酵浸漬中停留6至8天。溫度控制使我們每年有4至5周的發酵時間。每天進行1至2次的「浸漬」和「抽提」以達到所需的提取效果。葡萄酒在橡木桶中陳年12至16個月，然後在裝瓶前在缸中陳年1至2個月。新橡木的比例適應每個產區，從15%到75%不等。
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