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 DomaineFourrier

 JeanMarieFourrier

 Gevrey-Chambertin

 哲維瑞香貝丹

Domaine Fourrier是布根地備受讚譽的酒莊之一，位於Gevrey-Chambertin，以及絲滑細膩的Pinot Noir紅酒著稱，當中尤其以Clos Saint-Jacques一級園的酒款最為著名。酒莊的葡萄園總面積不到9公頃，主要位於Gevrey-Chambertin，包含位於7個不同Gevrey-Chambertin一級園以及Griottes-Chambertin特級園的地塊。1994年，年僅23歲的Jean-Marie Fourrier接管了家族酒莊，他的的姐姐Isabelle與英國籍妻子Vicki也與他一同在酒莊工作。

Jean-Marie Fourrier(圖/天地人酒窖)

著名葡萄酒網站《Wine-Searcher》指出，Domaine Fourrier的酒款只會使用藤齡超過30年的葡萄釀造，他的釀造經驗不僅來自父親，也承襲自酒神Henri Jayer，他曾經在1988年參與Henri Jayer的採收與釀造，釀酒理念也沿襲了酒神的做法，他也相信優質的葡萄酒是從葡萄園開始，嚴格掌控葡萄果實的健康狀況，並且秉持自然的方式釀酒。 ​

Jean-Marie Fourrier並不屬於任何特定葡萄種植者的陣營，也不屬於生物動力法，儘管他有許多方法與之相似。Jean-Marie Fourrier透過修剪、去芽等精心管理以限制產量，他並不喜歡綠色疏果或在7月摘葉的方式。​

▎釀造方式

在酒窖有一個震動分撿台，葡萄完全去梗，知名酒評家Jasper Morris MW指出他曾在1995年嘗試使用葡萄梗，但成果並不令人滿意，他可能會在新的酒窖中再次試驗。釀造時以人工壓帽，每天2至4次，但沒有淋皮，發酵之後，酒桶會被冷卻到12°C，可以抑制乳酸發酵提前開始。葡萄酒的陳釀期約為16至20個月，新橡木桶的比例很少超過20%，這樣做的目的是在於不讓任何木桶的味道影響到果味，英國著名酒商《FINE+RARE》也談到，目前Jean-Marie Fourrier正在嘗試使用雙耳瓶，他認為這可能是處理溫暖年份的關鍵。 Jasper Morris MW表示：「這些工作的成果就是非常吸引人的葡萄酒，每一種都清楚地展現出風土特色，酒色明亮，聞起來有非常純正的紅色果味。」

Jean-Marie Fourrier嘗試的雙耳瓶釀造 (圖/frw.co)

▎金丘超級明星

著名酒評家Tim Atkin MW曾讓Jean-Marie描述自己的葡萄酒，他使用的詞彙是「可飲用性」與「愉悅」，它們不是炫耀性的葡萄酒，Jean-Marie補充：「我從來沒想過要讓人留下深刻印象，從來沒想過要出名。」然而， Tim Atkin MW表示Domaine Fourrier現今是Côte d'Or的超級明星之一，是能與Armand Rousseau、Georges Roumier等名家相提並論的頂尖酒莊。

布根地名莊Domaine Fourrier現任莊主Jean-Marie Fourrier的崛起本身就是一個傳奇。Jean-Marie Fourrier原先的夢想並不是做一個葡萄酒釀酒師，他曾是法國最年輕的飛行員，但因為當時遭逢全球經濟危機，航空公司並未釋出職缺。因此他前往Dijon大學學習釀酒，在1988年參與Henri Jayer的採收與釀造，後來又前往Domaine Drouhin位於美國俄勒岡的酒廠實習，最終選擇繼承家業。

▎不同於酒莊 更能了解其他產區的工作型態

2011年，Jean-Marie Fourrier創立了以自己為名的酒商品牌，用以釀造酒莊所沒有的葡萄園，擴展Domaine Fourrier的產品線。他曾向知名酒評家Tim Atkin MW表示：「如果你只是一個葡萄種植者，你只能看到工作的一部分，但是作為一個酒商，我可以了解其他產區的狀況。我只從我自己沒有任何葡萄樹的地塊購買葡萄。」Tim Atkin MW指出，目前酒商品牌的特級園範圍已經大大擴張，包含Clos de Vougeot、Latricières-Chambertin、Mazoyères-Chambertin、Clos de Bèze和Chambertin，這些酒款也都展現了Fourrier平衡細膩的特點。

Jean-Marie Fourrier同名酒商品牌(圖/天地人酒窖)

▎布根地優質年份

整體而言，2020年份的布根地紅酒大多呈現有如墨汁般的紅色，香氣也多偏向黑色水果，不過與2018年份不同的是，這一年的風土差異較為明顯。整體而言，2020年是一個果實健康、產量偏低但風味濃郁的年份，單寧含量很高，足以和2015年份比肩。布根地葡萄酒公會主席Frédéric Drouhin表示這一年的果實品質非常均一，從Chablis到Mâconnais，所有的葡萄都是健康而成熟的，儘管產量比往年低20%左右。無論紅酒或白酒，2020年份都是一個值得購買的年份。

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