極簡釀造理念打造白中白之巔！Roses de Jeanne Cédric Bouchard

Champagne Roses de Jeanne

Champagne Roses de Jeanne位於Côte de Bar，是一間備受歡迎的香檳酒莊。2000年，曾在巴黎擔任侍酒師的Cédric Bouchard從父親手中接過家族葡萄園，以祖母的名字創立了Champagne Roses de Jeanne，迅速成為香檳界的明星之一。

從一開始Cédric Bouchard就傾向以單一葡萄園、年份、品種以及零添糖的原則釀造香檳，偏向勃根地的釀造方式，以表現出年份、葡萄品種的個性與風土特色。酒莊目前由莊主Cédric Bouchard、妻子Emily以及表親Guilhaume共同管理。

Cédric Bouchard
(圖/vinetrail)

極致工藝的經典香檳

葡萄經過手工採收並嚴格篩選，只使用首次壓榨的果汁。隨後，使用天然酵母發酵，並在不鏽鋼罐中進行乳酸發酵，保持香檳的純淨與活力。在瓶中緩慢進行的二次發酵，創造出極為精細的氣泡，進一步提升了香檳的品質與精確度。

完成二次發酵後，香檳不添加任何補充液，保持了其最純粹的風味表現。正如《Wine Advocate》所強調：「這款香檳值得我們用心品味，它展現了非凡的卓越品質。」

Champagne Roses de Jeanne
(圖/vinovest)

白中白之巔：
知名酒評家的一致好評

知名葡萄酒雜誌《Wine Advocate》主筆人William Kelley評價Roses de Jeanne香檳：「精確性、平衡性、細緻度、純淨度都無與倫比。」著名的香檳評論家Richard Juhlin更是表示：「莊主Cédric Bouchard一個非常特別且有趣的釀酒師，所釀的葡萄酒具有令人印象深刻的完整性，帶有強烈、新鮮的果味。」

法國兩份重量級的指南《La Revue du vin de France》和《Gault Millau》分別在2005年和2008年，將香檳區年度最佳釀酒師的桂冠頒給了Cedric Bouchard！對於一個成立不久的年輕酒莊來說絕對是一個史無前例的榮耀，確立Cedric Bouchard這位新世代巨星的地位！

Cédric Bouchard和他的女兒
(圖/vinetrail)

La Bolorée Blanc de Blancs
代表性酒款

Cédric Bouchard最著名的酒款，非屬La Bolorée Blanc de Blancs不可！La Bolorée地塊是一片極具特色的葡萄園，莊主專注於釀造獨特的白皮諾（Pinot Blanc）香檳，遵循單一園、單一品種、單一年份的理念，更像是勃根地的釀酒哲學，而非傳統香檳區的混合風格。

La Bolorée 所展現的，不僅僅是香檳，更是對風土的極致表現，每一瓶都反映出這片地塊的純粹與獨特。Cédric Bouchard 將這種簡約卻充滿深度的方式融入釀酒過程，讓這款Blanc de Blancs以細膩的結構、卓越的風土表現和極高的陳年潛力。

儘管Roses de Jeanne歷史相對較短，但卓越的釀造技術迅速在香檳界贏得了極高的聲譽。莊主Cédric Bouchard秉持極簡干預的釀造理念，專注高品質的香檳，以純淨、優雅和精細的氣泡聞名，特別是在風土表現上，Roses de Jeanne的酒款能夠真實呈現每塊地塊的獨特個性！

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《The Wine Advocate》Stephan Reinhardt：「2013 Blanc de Blancs La Bolorée來自1960年種植白皮諾的南向0.21公頃地塊。2013年的白皮諾口感豐富且強烈，餘韻悠長、複雜且帶有鹹味，並不是強烈果香類型，而是純淨、風土驅動的白皮諾，帶有令人興奮的碘酒風味、結實緊湊的結構和嚴謹的礦物感。」

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《The Wine Advocate》Antonio Galloni：「當NV (2008) Blanc de Blancs Roses de Jeanne La Boloree在杯中綻放時，層層濃郁、共鳴的果香充滿口腔。2008年的白蘭地葡萄酒口感豐富、質感細緻、令人著迷，深度和純正的血統使其脫穎而出。有洋甘菊、鹹味香草、乾花和薄荷等多種香氣，在餘韻中夾雜著石板、煙燻、茴香和其他礦物味的香氣，表現得相當出色。」

Champagne Roses de Jeanne是一家備受追捧的香檳酒莊，位於Côte de Bar的 Celles-sur-Ource村莊。自2000年起，葡萄園莊主Cédric Bouchard捨棄了一般香檳的調配方式，以單一葡萄園、單一品種和單一年份的葡萄釀製Roses de Jeanne香檳。

葡萄園的精心管理&有機裁培

Cédric Bouchard最初從父親手中接過，位於Les Ursules葡萄園的地塊只有0.9公頃，之後他又在鄰近的Polisy增添了一塊1.5公頃的葡萄園，名為Côte de Val Vilaine。一開始Côte de Val Vilaine的香檳是以Inflorescence標籤裝瓶。

Cédric Bouchard
(圖/vinovest)

2004年起，Cédric Bouchard在一塊名為La Haut-Lemblé的0.12公頃葡萄園種植夏多內Chardonnay，酒莊也有從0.07公頃的Le Creux d'Enfer葡萄園釀造少量粉紅香檳，還有來自0.22公頃的La Bolorée葡萄園，使用Pinot Blanc釀造的白中白香檳；從2014年開始，所有的香檳都以Roses de Jeanne名義裝瓶。葡萄園藤齡約為30年，以有機方式種植，Cédric Bouchard刻意將產量控制在極低的程度，並且非常重視採收的最佳時機。

Champagne Roses de Jeanne冬天的葡萄園
(圖/McCarus Beverage Company)

Champagne Roses de Jeanne春天的葡萄園
(圖/McCarus Beverage Company)

Roses de Jeanne的葡萄園全部位於 Aube，此區南部是著名的Pinot Noir之鄉。與香檳北部相比，這裡的氣溫較高，土壤主要由富含石灰石的粘土組成。Bouchard以有機方式耕種自己的葡萄園，並使用黑皮諾、夏多內和白皮諾生產不同品種的香檳，葡萄的產量極低，讓濃縮的風味化合物在漿果中積聚。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/10/17 ~ 2024/10/27
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