Chateau d'Yquem

 Sauternes

Château d'Yquem創立於1593年，位於波爾多Sauternes產區，在1855年的分級之中，是唯一被評為Premier Cru Supérieur的Sauternes酒莊，釀出的甜酒被認為是世界上最著名的葡萄酒！

由於絕佳的品質與稀少的產量，使得Château d'Yquem的葡萄酒價格也在全球市場上名列前茅。酒莊在中世紀時屬於英國國王，至少從15世紀就開始生產晚收的葡萄酒。酒莊從1785年就由Lur-Saluces家族所有， 直到1999年由LVMH集團收購，Pierre Lurton是現任CEO，他也是波爾多右岸名莊Château Cheval Blanc的管理者。

Pierre Lurton
(圖/cluboenologique)

酒莊對選擇性採收的絕對掌握度而聞名，這一個技術是由貴腐菌的逐漸發展而來。貴腐菌是一種灰葡萄孢菌，這種真菌會在葡萄上生長，並使果實的水分蒸發，葡萄的糖份與果汁會高度濃縮，超過普通的成熟度，達到Yquem經典的水準：年輕時常有石榴、柑橘、烤麵包與香草的味道，並隨著時間推移發展得更為複雜，在頂級的年份中，甚至可以窖藏100年或更長時間！

Château d'Yquem
(圖/worldsbestvineyards)

Château d'Yquem是世界頂級甜酒的代名詞，來自法國波爾多Sauternes產區的這座傳奇酒莊，擁有超過四個世紀的釀酒歷史。Château d'Yquem一直被公認為最卓越的甜酒酒莊，天地人今天要向廣大的葡萄酒迷們推薦Château d'Yquem這款窖藏超過60年以上的佳釀！

Yquem莊園在中世紀時為英格蘭國王所有，至少從1500年代末期就開始釀造晚收葡萄酒103公頃的葡萄園位於Sauternes最高的山丘上。

占地約113公頃的葡萄園位於Sauternes最高的山丘上。這裡的土壤非常適合生產甜葡萄酒，溫暖乾燥的表土曾由鵝卵石與砂礫組成，黏土土壤則可以保留大量水分，有助於貴腐菌發展，這裡也有60公里的排水溝，避免積水。

Château d'Yquem
(圖/.wine-source.com)

Château d'Yquem種植了75%的Sémillon以及25%的Sauvignon Blanc，每個年份都會使用約150名專業採摘人員，在葡萄園內進行多次採摘，以確保只收穫完全果肉化的果實。產量非常低，每公頃約900公升，或每株葡萄約一杯。

在酒莊中，葡萄會被壓榨三至四次，壓力越大，產量越低，但糖度越高。Yquem在新橡木桶中發酵，以最大程度控制小批量釀酒。酒窖團隊的理想目標是酒精度達13.5%，每公升殘糖量為120～150克，但酒精度也會因糖量不同而有約1%的差異。

Château d'Yquem
(圖/worldsbestvineyards)

按採摘日分批獨立陳釀六至八個月，之後進行第一次挑選和初步混合，經過約24個月的陳釀後，再重新品嚐橡木桶中的酒，最後以最好的批次釀製成最終的葡萄酒。平均每年生產約80,000瓶，但在年份不佳的情況下，20世紀曾發生過九次，整批酒會以匿名方式大量出售。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/09/07 ~ 2024/09/17
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