Louis Roederer真正一舉聲名大噪是因為生產了Cristal，這款香檳首次於1875年為俄羅斯沙皇亞歷山大二世生產，因為他擔心遭到爆炸物襲擊.......

(圖/blog.iwfs.org)

有關於 Cristal 的故事和歷史實在太多太多了，今天我們要跟大家分享的是一直蛻變中的 Cristal 。從俄羅斯皇室到Y世代，一個歷史如此悠久的香檳莊園如何與新一代消費者保持相關性呢？首先，朝更具意識的農耕方式邁出了堅實的一步。Louis Roederer 的葡萄園在大約20年前開始轉向有機/生物動力農業，所有葡萄園在2012年正式獲得了認證。這正是Louis Roederer 的葡萄園革命 “2012計畫”。

葡萄園革命2012計畫的成功水晶香檳乃至整個Louis Roederer彷彿脫胎換骨，酒款品質向上提升了一個檔次！Cristal的市場價格雖然不是電梯勢的成長，卻也沒再回頭過！天地人窖藏多個Cristal的高分年份釋出，並且在農曆年前要給所有的水晶迷獻上大禮。

葡萄園革命

Roederer 酒莊擁有令人嫉妒的葡萄園土地，總面積約240公頃，其中包括130公頃的特級村莊和73公頃的一級村莊。其中包括位於Côte de Blancs的84公頃，位於Montagne de Reims的69公頃和位於Vallée de la Marne的68公頃。大多數這些葡萄園的土壤富含白堊，幾乎都種植了黑比諾和霞多麗，而黑比諾佔了羅德瑞葡萄園面積的僅6％。葡萄樹的平均年齡相對較高，只有當葡萄樹達到60歲時才進行系統性的重新種植。

Louis Roederer葡萄園
(圖/ft.com)

然而，真正的革命始於2000年，當時羅德瑞推出了所謂的“2012計劃”，這是由新任命的酒窖總監 Jean-Baptiste Lecaillon 制定的計劃，他於1989年加入酒莊，1999年掌舵。勒卡隆是蒙彼利埃大學葡萄栽培和釀酒課程的頭名畢業生，他要求並獲得了對葡萄園和酒窖的控制權。 “2012計劃”旨在將羅德瑞“帶回本源”，減少對除草劑和合成肥料的依賴，並回歸土壤耕作。首次犁土切斷了葡萄樹的表層根系，迫使它們深入土壤，而 Roederer 的產量——正如我們所見——下降了約30％。

Jean-Baptiste Lecaillon
(圖/theyachtcruwineguide)

2012年，Roederer 已經實現了零除草劑使用的目標，如今有122公頃獲得有機認證。此外，Roederer 的農業實踐包括生物動力方法，儘管只有10公頃的葡萄園獲得了生物動力認證。該酒莊首次完全采用生物動力農業的酒款是與設計師 Philippe Starck 合作生產的2006年Brut Nature，該酒來自Cumières的葡萄園。Cristal Rosé隨後於2007年份開始采用生物動力農法，而Cristal本身則於2012年份開始。Lecaillon 表示，這種農耕方式導致更深的根系和更強大的抗干旱能力。以這種方式種植的葡萄樹還產生成熟的果實，糖分含量較低——這在氣候變暖的時代是明顯的優勢。

2025計劃

完成“2012計劃”後，Lecaillon 和 Rouzaud 繼續推出“2025計劃”，旨在將Louis Roederer 轉變為一家“莊園酒莊”，換句話說，具有小規模種植者而不是大型酒商的心態。 2013年，羅德瑞首次推出了從有機和生物動力種植的葡萄園生產的年份 Blanc de Blancs，新計劃是到2025年所有年份葡萄酒都將以有機方式種植。

Louis Roederer葡萄園
(圖/ft.com)

釀酒工藝演進

直到包括1970年份在內，Cristal 完全是在木桶中釀造的。從1970年到1982年，Roederer 將越來越多的 Cristal 在不銹鋼罐和木桶中釀造，以至於到了20世紀80年代中期，已經放棄了木桶，只有約10%到15%的 Cristal 在木桶中陳年。在 Lecaillon 成為酒窖總監之前的1994年至1996年之間，他策劃了一系列的試驗，使他確信需要在木桶中釀造更大比例的Cristal ，以在不產生還原性環境中的酒渣中帶來更多的“肉和密度”。因此，他特地訂購了28個圓錐形的95公升橡木桶，自1999年以來，Cristal 的釀造中有20%到40%是在木桶中進行的。

Louis Roederer
(圖/millesima-usa.com)

如果這是酒莊最顯著的釀造演進，那還有其他的變化。越來越多地允許自然酵母在酒窖中開始發酵，而霞多麗在擠壓時幾乎不添加二氧化硫。在陳年過程中，Lecaillon 也願意重新懸浮酒渣，以在葡萄酒中建立質地和結構。盡管除了1988年的年份外，為Cristal 而釀造的酒幾乎總是阻止酸乳發酵，但 Lecaillon 對這種做法持中立立場；因此，組成2008年Cristal 的部分酒也進行了一些乳酸發酵。

Lecaillon 表示：“我們嘗試使 Cristal 與葡萄園的性格保持一致。如果我們認為年份適合，我們就會維持這種緊張感。”對 Lecaillon 而言，這種緊張感是指“黑色水果、礦物、酸度的緊張感，以及特別是地下土壤的礦物感”。這是他所期望的Cristal 的特點，這是一種令人難以置信的複雜、結構優越的香檳，其完美的平衡和令人愉悅的質地使其在窖中陳年數十年。

Cristal 的年份特點

Louis Roederer Cristal
(圖/vinovest)

每一個Cristal 年份都有其獨特的特點，由於不同的氣候條件和葡萄生長季節的影響 以下是一些過去幾年Cristal 的年份特點：

• 2008年：這一年被普遍認為是優秀的 Cristal 年份，具有卓越的均衡和深度。它展現出濃郁的黑色水果風味、高度礦物質和出色的酸度，有望長期陳年。

• 2009年：這一年的 Cristal 被描述為豐滿和多汁，帶有成熟的果味、柑橘和香草的風味。它相對較早飲用，但也具有良好的陳年潛力。

• 2012年：這是一個具有挑戰性的年份，但 Lecaillon 認為它在 Cristal 中表現出色。這款酒有著豐富的礦物感、新鮮的酸度和黑色水果的風味，展現了很好的平衡和結構。

• 2013年：這款 Cristal 被描述為具有清新的風味、濃郁的柑橘和礦物質，表現出一種典型的“Roederer 風格”。

• 2015年：這是一個優秀的年份，Cristal 展現出豐富的黑色水果風味、優雅的質地和複雜的氣息。它有望長期陳年。

現在我們要特別推薦：2014年的Cristal
60％ Pinot Noir 和40％ Chardonnay 的混合，沒有經過蘋果酸乳酸發酵，其中大約三分之一是在木桶中釀造的，這是為了保持張力和芳香範圍。這對於 Cristal Blanc 除渣來說是第一次。

那麼，這款葡萄酒本身如何呢？在緊緊纏繞、非常完整的2013年和肌肉感濃郁的2012年之後，2014年的Cristal 非常不同，結合了年輕的表現力和粉筆般的張力，效果驚人。即使在裝瓶不到一年的時間裡，它已經非常表現出色，是一款香氣濃郁、令人回味和尖銳的Cristal，將提供一個廣泛的品飲時段。事實上，我傾向於比2013年和2012年更早地品嚐它，儘管2014年也具備成為非常耐陳的葡萄酒所需的一切。

Louis Roederer Cristal
(圖/decanter)

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