Micro-Négoce 微型酒莊

Charles Lachaux 因為Aligote而開始了他的微型葡萄酒商事業。他曾多次盲品d'Auvenay酒莊的Aligote，並且將它與d'Auvenay的一級園和特級園Chadonnay相提並論。 有時，它比其他白酒更勝一籌；有時，它至少與其他白酒並駕齊驅--總之，它名列前茅。

Charles Lachaux
(圖/decanter)

其他出色的Aligote葡萄酒也層出不窮： Charles的朋友Nicolas Faure釀造的La Corvée de Bully、Sylvain Pataille 釀造的單一葡萄園瓶裝葡萄酒、Chanterêves釀造的Les Chagniots。 Arnoux 家族擁有Aligoté葡萄，並曾將其裝瓶，但在某一時刻，Aligoté 被認為不值得釀造，而將葡萄被賣給了酒商 。 Charles希望再次釀造這些葡萄。

但在2018年，他已經在經歷一場變革的海嘯。 雖然他的父母對他很好，也很支持他，但Aligoté可能會成為壓垮駱駝的稻草。 於是，Charles創辦了一家微型公司，從酒莊收購葡萄。 他的父親Pascal也曾釀造過 négoce 葡萄酒。 酒罐仍在酒莊。 有一個獨立的空間來釀造 négoce 葡萄酒。

加上因爲，Charles 的朋友從父母手中接過了酒莊，他們在葡萄栽培上傾注了心血和汗水。 他們很捨不得自己的葡萄被更大的釀酒廠收購。因為在那裡，他們的葡萄將被調製成大量的葡萄酒酒款。 當他們聽說Charles 創辦了一家微型酒莊時，便向他提供了一些葡萄。

Charles Lachaux玫瑰酒標
(圖/天地人酒窖)

因此，Charles Lachaux酒標的酒款不再是只有Aligoté，而是有五款葡萄酒。 酒標是由查爾斯的妻子路易絲設計的，她是平面設計師。 玫瑰則是為夫妻倆的大女兒羅絲設計的。

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Charles Lachaux 和 Arnoux Lachaux 的葡萄酒在釀造工藝上並無顯著差異。除了一個例外， 不同之處在於陳釀。 Charles Lachaux 葡萄酒的陳釀時間不到一年，而酒莊葡萄酒的陳釀時間為 18 個月。 這種差異確實帶來了不同。 Négoce 的葡萄酒果香濃鬱，在橡木桶中尚未留下明顯的陳年痕跡之前就已釀製而成。 當然，勃根地葡萄酒也可以陳年。 但他的目標是讓消費者立即感到愉悅。

Charles Lachaux
(圖/winehog)

所有葡萄均由拉夏團隊採摘。 包括 Aligoté 在內的所有葡萄酒均採用立式壓榨機進行壓榨。 發酵使用的是環境酵母。 發酵之前不添加硫磺。Aligoté 在老橡木桶中釀造和陳釀不到一年，裝瓶時未經過濾。 裝瓶時的二氧化硫總量為 58ppm。

紅酒的釀造採用 100% 的帶梗釀造。 值得注意的是，橡木桶釀造時間很短。 2019 年，浸漬時間從 9 天到 12 天不等。 在 2020 年，有的只持續了 6 天。 同樣值得注意的是，他們只做輕微的萃取。 2019 年的所有紅酒只用腳踩了兩次。 每天都有一次抽水。 除了Nuits-Saint-Georges 一級葡萄園的"Les Boudots "和 Vosne-Romanée 一級葡萄園的"Les Suchots "外，所有紅葡萄酒 都在較舊的橡木桶中陳釀，每一款都有一個新的Stockinger橡木桶，佔整個酒莊的20%。 裝瓶時的二氧化硫總量在 23 至 38ppm 之間。

勇敢神速的蛻變

知名葡萄酒網站Winehog 作家Steen Öhman指出 :『在我看來，目前勃根地最具活力的葡萄種植者當屬 Charles Lachaux。 在短短幾年內，他就將自己的酒莊從一個相對傳統的酒莊發展成為一個極富活力的有機酒莊。事實上，Charles Lachaux 正在同時快速地改變許多東西，這不時會導致結果不盡人意，需要加以修正。然而，Charles 是個勇敢的人。 他以讓人頭皮發麻的速度挑戰傳統和既定做法，在某種程度上忽略了失敗的風險。這些變化並非都是肉眼可見的，但只要參觀一下拉夏的葡萄園，就會發現在短短幾年時間裡，他的葡萄園裡已經出現了多種多樣的生物。 生物多樣性在行動！』

Charles Lachaux
(圖/insideburgundy)

動感之酒

『Charles 的進步似乎是不可阻擋的，因為他在大多數領域的進步速度甚至讓記者都喘不過氣來。』這座酒莊充滿活力，未來的變革將讓人期待不已。正如人們所預見的那樣，喚起了人們對生活樂趣的描述。Steen Öhman說這些葡萄酒真正稱得上是"動感之酒"（Vins d'émotion），然而，單純的詞語難以完整描述這座開創性酒莊所發生的巨大變化。與其他情況一樣，無論是葡萄酒釀造還是葡萄栽培方面的變化，都會引起其他葡萄種植者和鑑賞家的批評。

活動期間 : 2023/11/13 ~ 2023/11/23
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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 Bourgogne