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風土巡禮

Bordeaux

波爾多

BordeauxWine

波爾多葡萄酒

完美熟成

波爾多左右岸是由Gironde河口以及Dordogne、Garonne兩條河流所劃分出來的，右岸指的是Dordogne河以北，左岸則是Garonne河正南的地區，兩者之間的區域被稱為Entre-deux-Mers。左岸與右岸不管是發展歷史、風土、葡萄品種、酒款風格都有著非常大的不同，如果想要深入探索盛名遠播的波爾多葡萄酒，首先要先了解到波爾多左岸與右岸根本上的差別之處。

(圖/WINE FOLLY)

法定產區

左岸包括波爾多市北部的Médoc區，其中最著名的四個產區由北至南分別是Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien以及Margaux。在波爾多市中心以南，左岸包含Pessac-Léognan、Graves以及Sauternes 與Barsac。右岸的著名產區則有Saint-Emilion以及Pomerol。

Saint-Emilion(圖/Winalist)

Pomerol(圖/Decanter)

葡萄品種

雖然所有的左岸葡萄酒通常都是混合酒，但Cabernet Sauvignon是這裡的主導力量，Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot以及Malbec往往扮演配角。右岸葡萄酒主要以Merlot為基礎，同時也越來越常使用Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Malbec以及Petit Verdot混釀。

Cabernet Sauvignon(圖/Vival Cooperativi Rauscedo)

土壤與風格

左岸大部分的地形都相當平坦，上面是礫石，下面是石灰岩，葡萄酒通常擁有更多的單寧與更大的酒體結構，而右岸的土壤雖然也是以石灰岩為基礎，但表土層礫石少，黏土多，因此右岸葡萄酒通常果味豐富，口感柔和，單寧與酸度的含量較低。

波爾多礫石土壤(圖/Wine Shop At Home)

複雜的分級制度

左岸最重要的是1855年的列級酒莊分級制度。在1855年，拿破崙三世希望藉由巴黎萬國博覽會進一步推廣法國的葡萄酒，並要求建立產區分級制度，於是當時的波爾多工商會開始著手制定相關規範。這是一個五級的制度，由人稱「五大酒莊」的五家一級酒莊領軍，分別是Château Lafite Rothschild、Château Latour、Château Margaux、位於Graves的Château Haut-Brion以及1973年晉升的Château Mouton Rothschild。1855年的分級制度只包含了以Médoc地區為主的紅酒、Sauternes以及Barsac的甜白酒以及一款Graves紅酒，但並未包含右岸紅酒以及乾型白酒。

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此外，還有始於1932年的Médoc 中級酒莊聯盟Alliance des Crus Bourgeois du Médoc，當中包含了許多品質優異卻未被列入1855年分級制度的酒莊，經過多年的發展，有數百間酒莊被評為中級酒莊。不過中級酒莊制度在2003年修訂後引起制度不公的爭議，使得相關法院在2007年宣布取消2003年實行的法案，回歸1932年的原點。但這樣的修訂也引起特級中級酒莊Cru Bourgeois Exceptionnel的不滿，因此有9間Cru Bourgeois Exceptionnel酒莊宣布退出分級制度，當中就包含了最有名氣的6家酒莊，分別為Château de Pez、Chasse-Spleen、Les Ormes-de-Pez、Potensac、Poujeaux和Siran，這6家酒莊另行合組為新的營銷集團，名為Les Exceptionnels；當2020年回復早期的三級評級制度並改為五年一評時，這6個酒莊也不再加入。

聖愛美濃列級酒莊分級制度(圖/vocus)

而在右岸，最著名的是Saint-Émilion Grand Cru Classé聖愛美濃列級酒莊分級制度，創立於1955年，每10年審查一次。在2021年，長年列居最高等級的Château Ausone以及Château Cheval-Blanc雙雙退出聖愛美濃分級制度，兩家酒莊不約而同的表示分級制度遠比以往更為「商業導向」，忽略了風土與時間對於偉大葡萄酒的重要性。同年7月，Château Angélus宣布退出下一屆分級的候選資格，成為繼Château Ausone以及Château Cheval-Blanc之後第三個撤回資格的高知名度酒莊，目前同級酒莊僅剩下Château Pavie仍參與評級制度。

1855年列級酒莊分級制度當時的手寫稿
(圖/wein.plus Lexicon、vocus)

不論左岸或是右岸，又或酒莊是否列級，對於葡萄酒迷最重要的是，一瓶酒是否可以帶給人們更愉悅的幸福饗宴，如果可以，那就是一瓶好酒。天地人精選波爾多熟成精品，邀您深入探索波爾多風土的迷人滋味。

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編號	品項	價格
1	2015 Vieux Chateau Certan Pomerol (3L)	58,000 【加入詢價】
2	1970 Vieux Chateau Certan Pomerol (0.75L)	8,500 【加入詢價】
3	1994 Chateau Feytit-Clinet Pomerol (0.75L)	4,200 【加入詢價】
4	1992 Chateau Lafleur Du Roy Pomerol (1.5L)	4,800 【加入詢價】
5	2014 Chateau L'Evangile Pomerol (0.75L)	5,900 【加入詢價】
6	1988 Chateau Lagrange Pomerol (0.75L)	2,600 【加入詢價】
7	2013 Chateau Le Gay Pomerol (0.75L)	2,780 【加入詢價】
8	1994 Chateau Nenin Pomerol (1.5L)	6,500 【加入詢價】
9	1998 Chateau Petit Village Pomerol (0.375L)	2,250 【加入詢價】
10	2001 Chateau Taillefer Pomerol (1.5L)	4,200 【加入詢價】
11	1993 Chateau Taillefer Pomerol (0.75L)	2,800 【加入詢價】
12	1992 Chateau Trotanoy Pomerol (1.5L)	19,500 【加入詢價】

活動期間 : 2023/01/28 ~ 2023/02/07
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風土巡禮─十分鐘輕鬆了解波爾多左右岸！