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Maison Palmer & Co有三座壓榨中心和迷宮般的白堊酒窖，面對龐大的管理工作，Palmer & Co聘請一位酒窖主管與4位釀酒師負責管理。
釀酒師Xavier Berdin和他的團隊熱衷於在酒渣上進行長時間的熟化，從而釀造出一種非常慷慨厚重的香檳酒，Palmer & Co最重要的創新之一就是採用了西班牙的solera系統。這個系統傳統上用於雪利酒，年輕的基酒在橡木桶中陳釀六到八個月，然後在不銹鋼罐中與陳年葡萄酒混合。這就為Palmer & Co生產的非年份混釀香檳和單一品種香檳提供了寶貴的儲備。 它融合了細膩與活力——複雜與精準。 一杯又一杯的酒很容易滑落，讓人不禁想起一句老話：其他地方的酒再好，也不能成為香檳。
2023年，Palmer & Co也在由法國專業葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin》所舉辦的法國葡萄酒大獎賽中獲得年度最佳合作社的殊榮，總經理Remi Vervier表示：「這項殊榮是對我們所有葡萄種植者和員工的鼓勵，也是每個生產階段都嚴格落實政策的結果。Palmer & Co一直朝著提升高品質的目標邁進，堅持卓越、投入與可持續性發展的基本價值。」
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